Medicinalsvampar – reishi, lion's mane, chaga och fler
Svampar är ett fantastiskt tillskott till en hälsosam kost. De innehåller B-vitaminer, spårämnen, fibrer och protein, och de är rika på betaglukaner – en typ av fibrer – och på antioxidanten ergotionein. Vissa svampar, ofta kallade medicinalsvampar eller funktionella svampar, har dessutom använts i traditionell asiatisk medicin i tusentals år. Här berättar jag om några av mina favoriter och vad forskningen hittills säger.
Viktigt: Mycket av forskningen på medicinalsvampar är gjord i laboratorium eller på djur, och resultaten kan inte direkt överföras till människor. Svamparna ska aldrig ersätta behandling från vården. Om du tar läkemedel – till exempel blodförtunnande, blodsockersänkande, blodtryckssänkande eller immunpåverkande – eller behandlas för något medicinskt tillstånd, kontakta din läkare innan du lägger till svamppulver eller extrakt. Detsamma gäller om du är gravid eller ammar.
Reishi (lackticka)
Reishi är en av de mest kända medicinalsvamparna och har använts inom traditionell kinesisk medicin i tusentals år. Den har fått smeknamnet “odödlighetens svamp” och har traditionellt använts för att stötta lugn, sömn och vitalitet.
Reishi innehåller bland annat betaglukaner och triterpener, och forskare har intresserat sig för hur de samspelar med immunsystemet. Många använder reishi som ett lugnande kvällste. Forskningen på människor är dock begränsad, och reishi kan påverka blodets levringsförmåga och blodtrycket. Den passar därför inte alla.
Lion's mane (igelkottstaggsvamp)
Lion's mane är en vacker, vit svamp med långa “taggar” som har en mild smak, nästan som skaldjur. Den förknippas framför allt med hjärnan: i laboratoriestudier har ämnen i svampen påverkat nervcellernas tillväxtfaktorer, och några små studier på människor har undersökt minne och humör. Resultaten är intressanta men behöver bekräftas i större studier.
Lion's mane innehåller också antioxidanter och fibrer, och den är god stekt i panna som en del av en måltid.
Chaga (sprängticka)
Chaga växer på björkar i norra halvklotet och har länge använts som te i bland annat Ryssland och Finland. Den är mycket rik på antioxidanter och har högt ORAC-värde – ett laboratoriemått på antioxidantkapacitet.
Chaga har studerats i laboratorium och på djur, bland annat för sina antioxidativa egenskaper, men det saknas bra studier på människor. Den innehåller dessutom mycket oxalat, och det finns fallrapporter om njurpåverkan efter långvarigt högt intag. Chaga kan också påverka blodsockret och blodets levringsförmåga. Njut därför av chaga med måtta och avstå om du har njurproblem eller tar blodförtunnande eller blodsockersänkande läkemedel. Läs mer om oxalat i Får man njursten av oxalsyra i spenat?
Shiitake
Shiitake finns i de flesta matbutiker tack vare sin goda, djupa smak. Visste du att den också är en bra källa till B-vitaminer, koppar och selen, och att den innehåller betaglukaner?
I en studie där friska vuxna åt shiitake varje dag i fyra veckor såg forskarna förändringar i vissa immunmarkörer. Shiitake som utsatts för solljus eller UV-ljus innehåller dessutom D-vitamin. Det här är en svamp som är enkel att använda i vardagsmaten – i wokar, soppor, grytor och risrätter.
Cordyceps
Cordyceps har en lång historia inom traditionell tibetansk och kinesisk medicin, där den har använts för ork och uthållighet. Forskare har undersökt cordyceps bland annat i samband med fysisk prestation och syreupptag, med blandade resultat. Det mesta av forskningen är fortfarande gjord på djur eller i små studier.
Maitake (korallticka)
Maitake är en god matsvamp som växer i stora, krusiga klasar. Den innehåller betaglukaner och har studerats för sin påverkan på blodsockret och immunsystemet, framför allt i djurstudier. En liten japansk studie från 2010 undersökte maitakeextrakt hos kvinnor med PCOS, men det behövs fler och större studier innan man kan dra slutsatser.
Vid PCOS är kost och livsstil en viktig grund – läs mer om kosten och dina hormoner. Tar du blodsockersänkande eller blodtryckssänkande läkemedel ska du prata med din läkare innan du använder maitakeextrakt.
Hur kan man använda svamparna?
Det enklaste – och godaste – sättet är att äta matsvampar som shiitake, maitake, ostronskivling och lion's mane i maten. Många av svamparna finns också som pulver, som du kan använda i te, i varm choklad eller kaffe, i grytor och soppor, eller i smoothies. Börja med en liten mängd och känn efter hur din kropp reagerar.
Min favorit: varm chokladdryck med svamppulver
1 mugg cashew- eller mandeldryck
1–2 msk kakao
1–2 tsk kokossocker eller dadelsirap
Kanel, äkta vanilj och en nypa salt
1 tsk svamppulver, till exempel reishi eller lion's mane (valfritt)
Värm allt under omrörning. Det behöver inte koka – låt det bara sjuda upp, så är det klart. Njut!
Vill du ha hjälp på vägen?
Kunskap är en fin början, men ibland behöver man någon som ser helheten. Här är några sätt vi kan arbeta tillsammans:
Boka ett rådgivningssamtal – 30 minuter där vi tittar på just din situation och vad som är rätt nästa steg för dig.
Tarmakademin – mitt medlemskap med kunskap, recept och stöd för din tarmhälsa, i din egen takt.
Innehållet i artikeln är allmän information och ersätter inte vård. Har du besvär, en diagnos eller tar läkemedel – prata alltid med din läkare innan du gör större förändringar.
