Tänderna och kosten – min historia och vad forskningen säger
Inlägget innehåller en annonslänk (affiliate). Om du handlar via den får jag en liten provision, utan att det kostar dig något extra.
Om du är som jag växte du förmodligen upp med att socker och “dåliga gener” ger dåliga tänder, och att du fick hål för att du åt för mycket godis. Det stämmer att socker spelar stor roll – men det finns mer i historien, som det alltid gör. Det finns mycket som tyder på att kosten i stort har en stor inverkan på munhälsan: på emaljen, på bakterierna i munnen och på tändernas förmåga att återmineraliseras. Det har jag själv fått erfara.
Viktigt att veta från början: Den här artikeln handlar om hur kosten kan stötta dina tänder – inte om att ersätta tandvården. Gå på dina regelbundna kontroller och följ din tandläkares råd. Ett hål som har gått igenom emaljen kan inte läka av sig självt och behöver tas om hand av tandvården.
Min egen historia
Jag var ett av de barn som alltid hade karies och fick laga hål varje år. Jag fick höra att det var genetiskt. Jag borstade tänderna noga varje dag – ändå kom nya kariesangrepp år efter år. Det fick mig att börja fundera på vad mer som påverkar tänderna.
Vad hände med mina tänder?
(Lite pinsamt… :/ )
För många år sedan gjorde jag min egen tandkräm av kokosolja, bikarbonat och lite örter. En gång tog oljan slut, och jag borstade bara med bikarbonat i ungefär två månader. Det ångrar jag starkt i dag – gör aldrig det! Bikarbonat är slipande, och min emalj blev sliten. Tänderna blev gula och genomskinliga, och åt jag till exempel blåbär blev de blå och färgen satt kvar hela dagen. Se bilden.
Bilden ovan: sex timmar efter att jag ätit blåbär.
Jag blev ledsen när jag såg hur tänderna hade förändrats, och bestämde mig för att göra allt jag kunde med kosten för att ge dem bästa möjliga förutsättningar. Bilden nedan visar mina tänder efter ungefär fyra månader med ett mycket noggrant kostprogram.
Bilden ovan: sliten emalj – gula och genomskinliga tänder. Bilden nedan: efter fyra månader med ett strikt kostprogram.
Ett glatt besök hos tandläkaren
Under min studietid i Australien hade jag flera begynnande kariesangrepp som jag inte hade råd att åtgärda. När jag några år senare gick på kontroll väntade jag mig det värsta. I stället gick jag därifrån med ett stort leende: tänderna var i väldigt bra skick, emaljen såg fin ut, och jag hade bara ett litet angrepp. Begynnande karies kan nämligen stanna av och återmineraliseras – och jag är övertygad om att min kost hjälpte till.
Det var då jag bestämde mig för att skriva den här artikeln, så att du också kan ta hand om dina tänder med hjälp av maten.
Vad säger forskningen?
Redan i början av 1900-talet intresserade sig forskare för kostens betydelse för tänderna. Tandläkaren Weston A. Price reste runt i världen och beskrev i boken Nutrition and Physical Degeneration folkgrupper med mycket lite karies trots att de inte hade tillgång till tandvård – medan liknande grupper som ätit en mer västerländsk kost hade mycket karies.
Forskarparet Edward och May Mellanby bidrog med mycket forskning om D-vitaminets och mineralernas betydelse för ben och tänder.
Slutsatsen: kosten påverkar munhälsan
Deras forskning pekade på att tandhälsan i hög grad påverkas av kosten, framför allt av:
Tillräckligt med mineraler i kosten, och av de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.
Hur väl kroppen kan ta upp näringsämnena.
Mängden socker – och mängden fytinsyra – i kosten.
Vad är fytinsyra?
Fytinsyra är en form av fosfor som finns i spannmål, nötter, frön och baljväxter. Den binder mineraler som kalcium, magnesium, järn och zink, vilket gör dem svårare att ta upp från just den måltiden. Fytinsyra är inte farlig – livsmedlen som innehåller den är mycket näringsrika – men det kan vara klokt att minska den med enkla metoder som blötläggning, groddning och surdeg.
Tänder kan återmineraliseras
Den goda nyheten är att emaljen hela tiden förlorar och tar upp mineraler. När pH-värdet i munnen sjunker, till exempel efter socker, förlorar emaljen mineraler. När pH-värdet återgår till neutralt kan emaljen ta tillbaka mineraler från saliven – en process som kallas återmineralisering. Inne i tanden finns också celler, odontoblaster, som kan bilda nytt dentin, skiktet under emaljen.
Dr Mellanby gjorde en studie på barn med karies som publicerades i British Medical Journal. Barnen delades in i tre grupper:
Grupp 1: vanlig kost plus havregryn (som innehåller mycket fytinsyra)
Grupp 2: vanlig kost plus D-vitamin
Grupp 3: kost med lite fytinsyra plus D-vitamin
Resultatet: Gruppen som fick havregryn utan extra D-vitamin fortsatte att få karies. Gruppen som fick D-vitamin klarade sig bättre men fick också några nya angrepp. Gruppen som åt lite fytinsyra och fick D-vitamin fick mycket få nya kariesangrepp, och många av de befintliga angreppen hade stannat av. Studien är gammal och liten, men den är intressant.
Jag tror att de flesta tandläkare sällan träffar patienter som äter en särskild kost för munhälsan, och att den mesta forskningen görs på människor som äter en “vanlig” kost. Därför är kostens potential fortfarande ganska okänd för många.
Vad kan du tänka på för friska tänder?
Ät mineralrikt. Mycket grönsaker, frukt, baljväxter, nötter och frön ger kalcium, magnesium och fosfor.
Få i dig de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. D-vitamin bidrar till att bibehålla normala tänder, och här i Norden behöver många ett tillskott under vinterhalvåret.
Minska sockret och tänk på hur ofta du äter. Det är inte bara mängden socker som räknas, utan hur ofta tänderna utsätts för det. Ge munnen pauser mellan måltiderna.
Frukt och tänder. Frukt är en viktig del av en hälsosam kost, men sura frukter och juicer kan påverka emaljen. Skölj gärna munnen med vatten efter sur frukt och vänta en stund med att borsta tänderna – sunt förnuft :)
Blötlägg och grodda. Blötlägg nötter och baljväxter över natten och skölj dem innan du använder dem, eller använd groddade baljväxter. Det minskar fytinsyran.
Ta hand om munnens bakterier. Vi föds med en mikroflora i munnen precis som i tarmen. En kost med mycket socker och snabba kolhydrater gynnar de bakterier som bildar syra och ger karies. En kost med mycket fibrer, grönsaker och mindre socker gynnar en friskare balans.
Undvik slipande hemmagjorda tandkrämer, som ren bikarbonat – lär av mitt misstag!
Uppdatering efter fyra år (2022) + tandkurs
Nu har det gått flera år sedan jag skrev den här artikeln, och det är dags för en uppdatering.
Jag har i många år ätit på det sätt som jag beskriver här. I dag äter jag också baljväxter, men blötlägger eller groddar dem alltid. Mina tänder är fortfarande friska utan nya kariesangrepp. Det min kost framför allt fokuserar på är att inte gynna de skadliga bakterierna i munnen och i kroppen. Det är den kosten du ska fokusera på för friska tänder. Att bygga upp kroppen tar tid, men jag finns här för att hjälpa dig.
Så åt jag under de fyra månaderna
Det här var en mycket strikt period i mitt liv och inget jag rekommenderar rakt av – men många har frågat, så här är det:
Frukost: smoothie på frukt och spenat eller grönkål
Mellanmål: frukt (mest apelsiner)
Lunch: 6–8 olika frukter eller en smoothie
Middag: ugnsbakade rotfrukter med grönkålssallad
Tillskott: D-vitamin, zink, en multivitamin och mjölksyrabakterier
Vill du ha en mer balanserad och hållbar plan för just dina tänder? Det går jag igenom steg för steg i min tandkurs, och du kan också läsa min nyare artikel En väg till starkare tänder – naturligt med kosten.
Vill du ta hand om dina tänder med hjälp av kosten?
Här är två sätt jag kan hjälpa dig:
Ta hand om dina tänder med hjälp av kosten – min populära tandkurs, där jag går igenom hur jag tänker kring kost och tänder.
Boka ett rådgivningssamtal – 30 minuter där vi tittar på just din situation och vad som är rätt nästa steg för dig.
Innehållet i artikeln är allmän information och ersätter inte vård. Har du besvär, en diagnos eller tar läkemedel – prata alltid med din läkare innan du gör större förändringar.
Referenser
Bilden ovan: Förstörd emalj, gula och genomskinliga
Bild nedan: 4 månader på ett strikt kost program